Vis daugiau šeimų renkasi sveikesnį, natūralesnį ir skanesnį maistą. Vienas iš tokių pasirinkimų – vištiena iš ūkininkų. Tai ne tik atsakingas sprendimas, bet ir būdas pagerinti kasdienės virtuvės patiekalų kokybę. Ūkininkų auginamos vištos dažnai maitinamos natūraliais pašarais, auginamos laisvėje, o jų mėsa yra sultingesnė, aromatingesnė ir kupina vertingų maistinių medžiagų. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl verta rinktis vištieną iš ūkininkų, pateiksime keletą įkvepiančių receptų bei patarimų, kaip namuose paruošti nepamirštamus patiekalus.
Kodėl verta rinktis vištieną iš ūkininkų?
Vištiena iš ūkininkų turi daugybę privalumų, kurie neapsiriboja vien skoniu. Štai kelios pagrindinės priežastys, kodėl verta ją rinktis:
- Sveikesnė sudėtis: natūraliai augintų vištų mėsoje mažiau antibiotikų ir hormonų likučių, dažniau išlaikoma natūrali maistinė vertė.
- Geresnis skonis: lėtai augintos vištos turi tvirtesnę, sodresnio skonio mėsą, kuri ypač tinkama įvairiems šeimos patiekalams.
- Tvarumas: palaikydami vietinius ūkininkus, prisidedame prie mažesnio transportavimo pėdsako ir stipriname vietinę ekonomiką.
- Skaidrumas: dažniausiai galima tiesiogiai sužinoti, kaip buvo auginamos vištos, kuo jos maitintos ir kokiomis sąlygomis gyveno.
Pasirinkę ūkininkų vištieną, mes rūpinamės tiek savo sveikata, tiek aplinka.
Vištienos gaminimo ypatumai
Kad vištiena atsiskleistų visu savo skoniu, svarbu tinkamai ją paruošti. Keletas patarimų:
- Lėtai kepkite arba troškinkite: vištiena dažnai yra kiek tvirtesnės struktūros, todėl rekomenduojama ilgiau ją kepti žemesnėje temperatūroje.
- Marinavimas: natūrali mėsa puikiai sugeria prieskonius. Marinavimas su citrinų sultimis, česnaku, žolelėmis ar natūraliu jogurtu gali suteikti dar daugiau skonio.
- Minimalus apdorojimas: kadangi mėsa yra aukštos kokybės, jos nereikia užgožti stipriais padažais – dažnai pakanka tik druskos, pipirų ir šlakelio alyvuogių aliejaus.
Įkvėpimui: 3 šeimos receptai su vištiena
1. Kepta vištiena su žolelėmis ir citrina
Ingredientai:
- 1 višta iš ūkininkų (apie 1,5–2 kg)
- 2 citrinos
- Šviežios rozmarino ir čiobrelių šakelės
- 4 skiltelės česnako
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Įtrinkite vištą druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
- Įdėkite į vidų citriną per pusę ir keletą žolelių šakelių.
- Likusias žoleles ir česnako skilteles paskleiskite aplink vištą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 1,5 valandos, kol oda taps traški, o mėsa – sultinga.
Šis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniams, tiek šventiniams šeimos pietums.
2. Troškinta vištiena su daržovėmis
Ingredientai:
- 4 vištienos šlaunelės
- 3 morkos
- 2 salierų stiebai
- 1 svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 400 ml vištienos sultinio
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- Druska, pipirai, lauro lapai
Gaminimas:
- Apkepkite vištienos šlauneles iki auksinės spalvos.
- Atidėkite šlauneles, o tame pačiame puode pakepinkite svogūną, česnaką, morkas ir salierus.
- Grąžinkite vištieną į puodą, supilkite sultinį, sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius.
- Troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos.
Rezultatas – švelni ir kvapni vakarienė visai šeimai!
3. Vištienos salotos su sezamu ir šviežiomis daržovėmis
Ingredientai:
- 2 vištienos krūtinėlės
- 1 agurkas
- 1 raudona paprika
- 1 morka
- 2 šaukštai sezamo sėklų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sojų padažo
- 1 šaukštelis medaus
- Šviežios kalendros ar petražolių
Gaminimas:
- Išvirkite arba apkepkite vištienos krūtinėles ir supjaustykite juostelėmis.
- Smulkiai supjaustykite daržoves.
- Sumaišykite padažą iš alyvuogių aliejaus, sojų padažo ir medaus.
- Sumaišykite vištieną su daržovėmis, užpilkite padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir žalumynais.
Lengvos, gaivios ir sveikos salotos, idealiai tinkančios šiltesnėms dienoms.
Kaip pasirinkti geriausią ūkininkų vištieną?
Kad vištiena iš ūkininkų būtų tikrai kokybiška, verta atkreipti dėmesį į keletą dalykų:
- Patikimi šaltiniai: rinkitės ūkininkus ar ūkius, kurie turi gerą reputaciją, skaidriai pateikia informaciją apie gyvulių auginimo sąlygas.
- Sezoninė produkcija: kai kurie ūkiai siūlo vištieną sezoniškai, todėl verta domėtis, kada galima įsigyti šviežiausią produkciją.
- Tiesioginiai pirkimai: jeigu įmanoma, apsilankykite ūkyje ir įsitikinkite, kaip laikomos vištos.
Pirkdami tiesiai iš ūkininkų, ne tik gaunate šviežią produktą, bet ir užmezgate tiesioginį ryšį su gamintoju.
Užs. nr. 20250505-01
