Tešlai reikės:
- 180 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais;
- 220 g universalių miltų;
- 10 g cukraus;
- 5 g druskos;
- 1,25 g baltojo acto.
Kremui reikės:
- 60 g manų kruopų miltų;
- 5 g druskos;
- 105 g cukraus (padalyti);
- 20 g universalių miltų;
- 1 vnt. greipfruto;
- 1 vnt. apelsino;
- 4 g vanilės pastos arba ekstrakto;
- 60 g nesūdyto kambario temperatūros sviesto ir 30 g ištirpinto sviesto;
- 1 vnt. didelio kiaušinio;
- 1 vnt. didelio kiaušinio trynio.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą. Sviestą, miltus, cukrų ir druską išsukite stovimo mikserio dubenyje nedideliu greičiu (mišinys turi atrodyti šiek tiek „smėlėtas“). Nedideliame dubenėlyje sumaišykite actą ir 60 ml ledinio vandens ir, mikseriui veikiant nedideliu greičiu, supilkite į mišinį. Plakite, jei reikia, įpilkite dar 1-2 šaukštelius ledinio vandens, kol neliks sausų vietų. Toliau plakite, kol tešla pradės sukibti, bet sustabdykite, kol tešla nepradėjo formuotis į kamuoliuką.
- Perkelkite tešlą ant stalo paviršiaus; kelis kartus paspauskite ir suplokite, kad tešla susijungtų. Padalykite į 4 dalis. Suplokite į 0,5 cm storio diskelius; sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Atvėsinkite bent 1 valandą.
- Paruoškite kremą. Orkaitės viduryje pastatykite groteles ir įkaitinkite iki 200 °C. Vidutiniame dubenyje sumaišykite manų kruopų miltus, druską, 5 v. š. cukraus bei 1,5 a. š. universalių miltų.
- Į kitą vidutinį dubenį smulkiai sutarkuokite greipfrutų ir apelsinų žieveles; vaisius atidėkite į šalį. Į dubenį su žievele sudėkite vanilės pastą ir 4 v. š. kambario temperatūros sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Įdėkite kiaušinio trynį ir stipriai išmaišykite, kad masė susijungtų. Sudėkite sausus ingredientus; maišykite iki vientisos masės.
- Nupjaukite likusią žievelę ir pašalinkite sėklas nuo citrusinių vaisių. Vaisius supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus po vieną iškočiokite tešlos diskelius iki 20 cm apskritimo formos. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kiekvieno jų viduryje paskleiskite apie 60 g kremo, palikdami 1,5 cm kraštelį. Ant kremo išdėliokite citrusinių vaisių gabalėlius, tada užlenkite tešlos kraštus į viršų ir uždenkite vaisius. Atvėsinkite 30 minučių.
- Vaisius ir tešlos plutą aptepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite likusiais 2 v. š. cukraus (venkite, kad jo nepatektų ant kepimo skardos). Kepkite krostatą, kol plutelė taps auksinės spalvos su keliomis tamsesnėmis dėmelėmis, 40-45 minutes. Prieš patiekdami atvėsinkite bent 10 minučių.
Skanaus!
Už receptą dėkojame prekybos tinklui „Rimi“.
