Mityba

Ryžiai – kodėl mitybą reikia jais papildyti

ryžiai

Kai norisi ko nors paprasto, tad prisiminkite ryžius su daržovėmis ir kiaušiniais – rytietišką poskonį paliekantis patiekalas nesunkiai paruošiamas ir dažniausiai mėgstamas visos šeimos. Be to, jei po švenčių ruošiatės pataupyti ir apsipirkti pigiau, toks pasirinkimas tikrai bus palankus jūsų piniginei.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad kuo mažiau ryžiai apdirbti, tuo daugiau juose išliks naudingų maistinių medžiagų bei mineralų, todėl į mitybos racioną naudinga įtraukti patiekalų su rudaisiais, juodaisiais, raudonaisiais ar laukiniais ryžiais.

Ne visi ryžiai vienodai vertingi

Dažnai patiekalams pasirenkami baltieji ryžiai vien todėl, kad jie greičiau išverda, gi ruduosius ryžius patartina virti net 40 minučių. Tačiau norint sutrumpinti virimo laiką, galima juos prieš tai per naktį ar apie kelias valandas pamirkyti vandenyje. Užpylus šaltu vandeniu ir po užvirimo praėjus 10 minučių, reikėtų nupilti vandenį ir vėl užpylus šaltu, pavirti dar 15 minučių, o vėliau puodą nuimti nuo kaitros, apvynioti rankšluosčiu ir palikti brinkti kelioms valandoms.

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, rudieji ryžiai vertingi dėl skaidulų ir vitaminų: juose yra nemažas kiekis tokotrienolio (vitamino E komponento) ir oryzanolio (riebaluose tirpaus antioksidanto). „Dauguma tyrimų įrodė, kad šie antioksidantai mažina mažo tankio lipoproteinų, t. y. „blogo“ cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugodami nuo širdies susirgimų. Na, o išanalizavus juodųjų ryžių sėlenas, paaiškėjo, kad antioksidantų juose yra dar daugiau negu ruduosiuose. Taigi, bent retkarčiais praturtinkime jais savo racioną“, – siūlo gydytoja dietologė.

Ji taip pat rekomenduoja pirmenybę teikti garuose plikytiems, menkai apdorotiems ir nešlifuotiems ryžiams, nes šlifuoti ryžiai išsaugo mažiausiai maistinių medžiagų, mat jų apdirbimo metu pašalinimas ryžių apvalkalas, kuriame susikaupia daugiausia vitaminų ir mikroelementų. „Be eilės mikroelementų, rudųjų, juodųjų ir raudonųjų rūšių ryžiuose yra ir daugiau skaidulų, daugiau B grupės vitaminų. Į mitybos racioną vertėtų įtraukti ir laukinius ryžius, nes apdirbimo metu jie nešlifuojami ir nepoliruojami, tad išsaugo visas maistines medžiagas“, – pataria E. Gavelienė.

Kiekvienam patiekalui – tinkamiausi ryžiai

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, kad nors populiariausi išlieka ilgagrūdžiai ir plikyti ryžiai, pastaraisiais metais išaugo funkcinių ir rūšinių ryžių vartojimo pardavimai: „Pirkėjai vis dažniau renkasi specifinius ryžius pagal paskirtį ir noriai išbando asortimento naujienas. Rūšinių ryžių apdirbimui skiriama daugiau dėmesio, o tai lemia ir aukštesnę jų kokybę, gardesnį skonį.

Taip pat mėgstami funkciniai ryžiai, tinkami sušių, paelijos, rizoto arba plovo gamybai. Mūsų asortimente pirkėjai randa jiems labiausiai tinkančius ryžius ir pradeda suprasti skirtumus tarp jų skonio, kvapo, spalvos, birumo bei kilmės. Pirkėjai vis dažniau renkasi specifinius ryžius pagal paskirtį, skirtus būtent konkrečiam patiekalui: ispaniškus apvalius – paelijai, o itališkus apvalius – rizotui“, – teigia O. Suchočeva.

Ji primena, kad namuose ryžius reikėtų laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kuo sausesnėje vietoje, kambario temperatūroje. Be to, kaip ir visi sausi produktai, ryžiai greitai sugeria perteklinę drėgmę iš aplinkos, tad pradarius pakuotę geriau ryžius perpilti į sandarias stiklines talpas, kad neįsigertų drėgmė ir kvapai, o kruopose neatsirastų kenkėjų“, – rekomenduoja ekspertė.

Jums gali patikti

sorų kruopos
Mityba

Sorų kruopos – ir pigios, ir vienos sveikiausių

Rūpinantis sveikata, vis dažniau ieškoma maisto produktų, kurie ne tik pasotintų, bet ir turėtų organizmą stiprinantį poveikį. Gilinamasi į įvairius
Ryžių patiekalas
Mityba

Viskas apie ryžius – dietologės patarimai

Ne paslaptis, kad dažnai pasibaigus didžiosioms žiemos šventėms ir gardžių vaišių likučiams, tenka vėl pradėti sukti galvą dėl dienos patiekalų